GRAMAJLARIMIZ


YEMEKLERDE KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Etler Çiğ Et Miktarı
Kemikli et 150 g
Dana haşlamada et 120 g
Dana biftek 120 g
Parça tavuk 250 g
Tavuk şnitzel 110 g
Tavuk döner 130 g
Et döner 130 g
Tas kebabında et 100 g
Sebzeli kebaplarda et 90 g
Köftelerde et 100 g
Sebze yemeğinde et 30 g
Bakliyat yemeklerinde et 30 g
Kuru köfte ve ızgara köftede et 100 g
Balık bütün 200 g
Balık fileto 120 g
İzmir köfte ve rosto köftede et 100 g
Sebzeli köftede et 80 g
Kadınbudu köftede et 100 g
Etli biber dolmada et 40 g
Karnıyarıkta et 30 g
Börekte et 30 g


YEMEKLERDE KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Sebzeler Sebze Miktarı
Sebzeli kebaplarda sebze 150 g
Izgara köfte ve kuru köftede 120 g
İzmir köftede sebze 120 g
Etli sebze yemeklerinde sebze 250 g
Zeytinyağlı yemeklerde sebze 110 g


YEMEKLERDE KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Kuru Gıda ve Bakliyat Miktarı
Bakliyat (nohut, kuru fasulye…) 60 g
Pirinç pilavında pirinç 90 g
Bulgur pilavında bulgur 60 g
Makarna 60 g
Etli biber dolmada pirinç 25 g
Mercimek çorbada mercimek 25 g
Şehriye çorbada şehriye 6 g


BÖREKLERDE KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Börekler Miktarı
Tepsi böreğinde yufka 80 g
Milföy böreği 80 g
Sigara böreği 90 g


TATLILARDA KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Tatlılar Miktarı
Sütlü tatlılar 150 g (ürün)
Hamur tatlıları 100 g (ürün)
Tulumba 100 g (ürün)
Kabak tatlısında kabak 250 g
Ayva tatlısında ayva 125 g
Kompostoda meyve 20–40 g


MEYVELERDE KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Meyveler Miktarı
Elma, portakal, muz… 180–200 g
Mandalina 150 g
Üzüm, kiraz, çilek… 150 g
Kavun (Kabuklu) 350 g
Karpuz (Kabuklu) 500 g


DİĞER ÇEŞİTLER İÇİN KULLANILAN HAMMADDE GRAMAJLAR

Diğer Çeşitler Miktarı
Yoğurt 200 g
Ayran 200 g
Meyve suyu 200 g
Turşu 100 g
Cacıkta yoğurt 130 g
Cacıkta salatalık 25 g